L'Oliveraie Une richesse des terres provençales

Découvrez notre oliveraie de 10 hectares, un véritable écrin de biodiversité où cohabitent plusieurs variétés d’oliviers emblématiques : Aglandau, Bouteillan, Cayon, Picholine, Gros Ribier, Petit Ribier, ainsi que le Bécu de Lorgues, une des plus anciennes variétés provençales, unique à notre village.

Cultivée en restanques et certifiée en Agriculture Biologique, notre oliveraie profite d’un ensoleillement exceptionnel tout au long de l’année. Avec ses 1 700 arbres, elle nous permet de produire des huiles d’olive d’une qualité remarquable, alliant tradition et savoir-faire artisanal.

Production

Récoltées à la main en novembre, nos olives précoces, majoritairement Aglandau et Cayon, sont pressées à froid dans un moulin partenaire. Cette méthode garantit une huile préservée de toute oxydation, révélant une qualité et des saveurs incomparables.

Caractéristiques sensorielles

Extra vierge et fruitée, notre huile dévoile des notes herbacées d'asperge et d’herbe fraîche. Une légère ardence prolonge la dégustation, apportant fraîcheur et vivacité.

Production

Récoltées tardivement à maturité, nos olives noires, majoritairement Bouteillan, Ribiers et Bécu de Lorgues, donnent une huile aux saveurs douces. Après récolte, les olives fermentent quelques jours dans des caisses fermées à température contrôlée avant d’être pressées. Ce processus unique garantit une huile onctueuse et raffinée.

Caractéristiques sensorielles

Notre huile fruitée mûre séduit par sa douceur et sa rondeur. Elle dévoile des arômes fumés et boisés, évoquant sous-bois, champignons, pâte d’olive et amande, offrant une belle complexité aromatique.